Die Austernbühne auf Skibbroen

Samstag, 21. März 2026 - Ribe Austernfestival

Auf Skibbroen findest du die Austernbühne - einen lebendigen Treffpunkt für Wissen, Musik, Talks und Erzählungen, die dir Einblicke in das Wattenmeer und seine faszinierende Austernwelt geben. Hier vermitteln das Wattenmeerzentrum, Tønnisgård, der Nationalpark Wattenmeer und MitVadehav Seite an Seite und bringen dir die Natur der Gezeiten ganz nah.

Rund um die Bühne kannst du zahlreiche Aktivitäten, Kostproben und Sinneserlebnisse entdecken. Über der Glut kannst du Seetang-Stockbrot backen und Algenpfannkuchen probieren, während Naturführer von den Kräften, der Landschaft und der Tierwelt des Wattenmeeres erzählen. In den mobilen Aquarien kommst du Tieren ganz nah, die sich sonst unter der Oberfläche verbergen - und erfährst mehr über invasive Arten, die Bedeutung der Auster und ihren Weg vom Meeresboden bis auf den Teller.

Im Aktionsbereich können Kinder und Erwachsene Ausmalbilder von MitVadehav gestalten, Austernschalen dekorieren oder ein kreatives Austern-Bastelset erwerben – für vertieftes Gestalten vor Ort oder zu Hause.

Die Austernbühne auf Skibbroen ist der Ort, an dem Neugier und Wissensvermittlung aufeinandertreffen - und wo du mitten im Festivalgeschehen lebendige Einblicke in das Wattenmeer erhältst.

Talks auf der Austernbühne

Möchtest du mehr über Austern erfahren und deine Neugier vertiefen? Dann schau bei der Austernbühne auf Skibbroen vorbei. Mitten im Puls des Festivals ist die Bühne ein lebendiger Treffpunkt für Wissen, Geschichten und Geschmackserlebnisse, bei dem die Gezeiten und die raue Natur des Wattenmeeres greifbar und verständlich werden.

Im Laufe des Nachmittags erwarten dich vier kurze Talks, die jeweils eine eigene Perspektive auf Austern und das Wattenmeer eröffnen: Du erhältst Einblicke in die Auster als invasive Art, begleitest den Weg zu Pink Oyster, bekommst Inspiration rund um Seetang - und kannst den Tag mit einer lebendigen natur- und kulturgeschichtlichen Erzählung über die Austern im Wattenmeer abrunden. Besuche einen einzelnen Talk, oder bleib einfach zu allen vier.

13:00-13:30

Talk: Austern als invasive Art
mit Xenia Salomonsen

Austern sind köstlich - können aber auch problematisch sein. Die Austern, die wir heute im Wattenmeer finden, sind häufig Pazifische Austern, die ursprünglich aus dem Pazifik stammen und daher als invasive Art gelten. Die Meeresbiologin Xenia Salomonsen vom Nationalpark Wattenmeer erklärt, was eine invasive Art in der Praxis bedeutet und wie die Auster Natur und Leben im Wattenmeer beeinflusst.

13:45-14:15

Talk: Pink Oyster
mit Jonas Harboe Frederiksen

Geboren auf der „Sonneninsel“ mitten in der Ostsee – ohne jemals eine Auster probiert zu haben. In diesem Talk erzählt Jonas Harboe Frederiksen von seinem Weg in die Welt der Gastronomie: von Neugier, Handwerk und Geschmack, und davon, das Geheimnis der Auster zu entschlüsseln und ein Austernlexikon zu schreiben. Erfahre mehr über seine Arbeit in einem der besten Restaurants der Welt, über den Gewinn des Austernfestivals des Jahres - und über den Weg vom Sammeln, Einlegen und Veredeln wilder Zutaten hin zur Selbstständigkeit und dem Leben vom Servieren von Austern.

14:30-15:00

Talk: Seetang
mit Steffen Lydiksen Petersen

Wenn du Austern „pflückst“, gibt es oft auch Seetang zu ernten. Naturführer Steffen Lydiksen Petersen zeigt, wie du Seetang verwenden kannst - zum Beispiel in der Küche, als Dünger oder zum Räuchern. Du erhältst konkrete Tipps und Kostproben, unter anderem Seetang aus der Heißluftfritteuse und eingelegten Seetang.

15:15-15:45

Talk: Austern - eine Natur- und Kulturgeschichte
mit Klaus Melbye

In einem kurzen und lebendigen Vortrag nimmt dich Klaus Melbye mit auf eine Reise durch die Geschichte der Auster im Wattenmeer: vom Export an den russischen Hof in den 1770er-Jahren über die Europäische Auster zu Beginn des 20. Jahrhunderts bis zur Einführung der Pazifischen Auster in den 1980er-Jahren über die Insel Sylt - und weiter zu den wilden Austernbänken, die wir heute nutzen können.

Dabei erfährst du auch, wovon sich Austern ernähren, warum sie im Gezeitenbereich besonders gut gedeihen, wie schnell sie wachsen, wie groß sie werden können - und wo auf der Welt die größten Austern zu finden sind.